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Editoria
La Grande Cucina Veneziana
di Giampiero Rorato
Prezzo: 22.00 Euro
448 Pagine - Illustrato con sovracoperta
Editore: Dario De Bastiani
…il fegato alla venexiana e le sarde in saor, la renga, le bisate e il bacalà, le sepe col nero e la granceola, i risi e bisi, la pasta e fasioi, i museti col cren, la fongadina e la poenta rosta, i penini de porcel, i bogoeti e le menoe
frite…
Grande, Serenissima, ma – soprattutto – ineguagliabile: per storia, tradizione, evoluzione, ingredienti e procedimenti. La cucina veneziana, secondo la vivace e documentata ricostruzione di Giampiero Rorato, si presenta come una delle esperienze più signifi cative del panorama culinario dell’Occidente.
Attingendo dagli archivi e dalle dispense, dalla memoria popolare e da quella letteraria, dai ricettari e dai commentari, l’autore ripercorre l’affascinante (e spesso sorprendente) storia della cucina veneziana dall’Alto Medioevo ai giorni nostri.
Scritto con la passione del gastronomo e il rigoroso fervore dello storico, il volume riunisce avvenimenti storici e gastronomici, notizie e ricette, specialità e usanze tipiche di una civiltà che resta unica. Anche tra i fornelli.
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