I funghi trevigiani e la paella valenciana. Un'abbinata inedita che abbraccia due tradizioni gastronomiche profondamente diverse, alle quali il CocoFungo intende dare ulteriore visibilità, cercando affinità ma anche motivi di confronto. La rassegna d'autunno promossa dall'associazione che riunisce sette ristoranti del trevigiano (Barbesin, Celeste, Gigetto, Miron, Terme, Torre e Tre Panoce) ha scelto Valencia - la città simbolo del piatto più famoso di Spagna - ospitando dal 18 settembre al 31 ottobre un gruppo di chef chiamati a rappresentare tradizione ed innovazione, cucina di mare e di monte, sulla scia dei tre famosi capiscuola Arzak, Santamaria ed Adria.

Cocofungo è una manifestazione nata nel 1976 grazie al "fiuto" del giornalista Fernando Raris che riunì i migliori ristoranti trevigiani e ne inventò anche il nome: Cocofungo è infatti un gioco di parole fra il nome di un vero fungo, il Coco, e una contrazione della parola ‘cuoco’.

Oltrepassata, quindi, la boa del quarto di secolo, l’edizione 2002 di CocoFungo non solo vuole gemellare la cucina trevigiana con le grandi gastronomie internazionali, ma scoprire e portare nella Marca ciò che di ''gastronomicamente'' nuovo ed interessante c'è nel mondo per farlo incontrare ed interagire con la tradizione culinaria locale. Una scoperta che non si limita al puro invito di chef stranieri ad allettare il palato del pubblico con le loro creazioni, ma che si articola in un programma più articolato di occasioni di confronto. A partire dal lavoro a quattro mani in cucina, dove gli chef di casa e ospiti sono ai fornelli fianco a fianco per offrire ai commensali piatti a base di funghi, passando attraverso le serate completamente dedicate alla conoscenza e all'esplorazione della cultura ospite, fino agli educational sui prodotti tipici organizzati per gli chef stranieri con degustazioni guidate e visite alle aziende di produzione.