Il Cocofungo torna alle origini, ripescando odori e sapori d'altri tempi, ormai dimenticati e considerati, a torto, non più in linea con la gastronomia moderna. La rassegna gastronomica trevigiana fissa così, per la sua 27/a edizione, dei paletti agli addetti ai fornelli: dopo aver portato nella Marca, negli anni passati, la migliore gastronomia internazionale con cuochi provenienti da Cina, Marocco, Svezia e Spagna, si evolve ora seguendo l' impulso ancora più forte di rinnovare ''dal di dentro'' la cucina trevigiana.

I menu, ideati dai 7 chef dell'associazione sotto la supervisione di sette consulenti (tra cui giornalisti, gastronomi, cuochi), presenteranno ricette a base di funghi, utilizzando un prodotto o un ingrediente ormai caduto in disuso, ma che i nostri nonni conoscevano come elemento tipico e caratterizzante della tradizione culinaria locale.

Anteprima delle specialità elaborate da Cocofungo sarà la serata inaugurale del 10 settembre presso il Ristorante da Gigetto, durante la quale si potranno degustare la faraona alla Val dei Signori (preparata dalla Torre), la zuppa casereccia con il topinambur (Barbesin), il risotto con finferle e pecorino di Prà dei Gai (da Celeste), i fiori di Zucca con lardo della Valsana e funghi porcini (Gigetto), la ''pastaria de fonghi'' (Terme), i ''patugoli coi fonghi ciodeti del Cansiglio'' (Tre Panoce), le costolette di cervo in crosta di cereali e salsa di raboso (Miron). Ad allietare le serate saranno delle ricostruzioni storiche, sorta di teatri gastronomici che conducono il consumatore attraverso i meandri del patrimonio culturale ed enogastronomico che lega il trevigiano al suo territorio, aiutando a capire e ad apprezzare nel profondo il senso della tipicità proposta a tavola.

La manifestazione entrerà nel vivo il 18 settembre Alla Torre di San Zenone degli Ezzelini, e proseguirà il 23 da Celeste di Venegazzu', il 29 e 30 dalle Tre Panoce di Conegliano l'8 e 10 ottobre da Barbesin di Castelfranco Veneto, dal 14 al 19 da Miron di Nervesa della Battaglia, dal 20 al 24 da Gigetto di Miane, il 27 alle Terme, il cui staff proporrà il menu' del Cocofungo il 28 a Castel Brando di Cison di Valmarino.