|
Attualità
Consorzio Freschissimi: una novità nel mondo orticolo veneto
Costituito nel 1997, ma operativo a tutti gli effetti dal 2002, il Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dei Freschissimi del Veneto, meglio conosciuto come Consorzio Freschissimi, è sicuramente una delle forme di aggregazione aziendale tra le più originali nel mondo orticolo veneto.
Si tratta, infatti, di un gruppo di aziende distribuite nel territorio delle province di Padova, Venezia e Verona, che producono ortaggi di alta qualità.
La peculiarità che distingue le aziende associate, sia che si parli di produttori di “fresh cut” o “baby leaf”, sia di produttori di radicchio, asparago, porro, cavolfiore o mais dolce, consiste nel fatto che, ogni azienda, cura la sua filiera in modo completo, dalla produzione al confezionamento, oltre a gestire la vendita stessa del proprio prodotto. Questo impegno richiede notevoli investimenti strutturali, grande capacità organizzativa, specializzazione e non ultimo, forte spirito imprenditoriale. Grazie però al controllo completo della filiera, le aziende riescono ad avere una marcia in più rispetto alla classica azienda agricola, dando, nel contempo, un valore aggiunto al loro prodotto, che si traduce in maggiore competitività sul mercato.
Un valore che non dipende solo dalla tipologia del prodotto e dal controllo della filiera, ma è dato anche da tutta una serie di servizi che l’azienda offre al cliente: packaging, distribuzione, qualità certificata, rintracciabilità del prodotto.
Un esempio semplice, ma che rende molto chiaro il meccanismo d’aumento del valore di un prodotto agricolo, è dato dal caffè, che appena raccolto viene venduto ad un prezzo e che dopo un percorso, che va dal confezionamento alla pubblicizzazione, passando attraverso una rete di distribuzione commerciale, vede il suo costo finale notevolmente aumentato, senza per questo aver migliorato le sue qualità.
Un ulteriore passo verso un prodotto ad elevato valore aggiunto è rappresentato dalla lavorazione e dalla vendita dell’ortaggio di IV° gamma, ortaggi già lavati e pronti per il consumo. Questa categoria, nonostante la crisi generale del mercato dell’ortofrutta, ha registrato incrementi fino al 30% annui e proprio per seguire le esigenze del consumatore, altre aziende si stanno attrezzando per fornire anche questo servizio.
Tenendo presente il forte individualismo aziendale che caratterizza l’economia veneta e per evitare le negative esperienze di altre forme di consociazione, lo spirito del Consorzio “freschissimi” sta proprio nella tutela e nella valorizzazione di ogni singola unità associata, mettendola nella condizione di poter usufruire al massimo dei sevizi forniti, senza per questo interferire nell’attività commerciale dell’azienda.
Il Consorzio Freschissimi, con il suo organico, offre una gamma di servizi di assistenza nella certificazione di qualità e nella commercializzazione dei prodotti, svolgendo anche attività promozionale, consentendo alla aziende di crescere e di organizzarsi con più facilità verso un’agricoltura moderna e competitiva.
Il Consorzio non ha voluto legare i suoi prodotti al territorio circoscritto facendo domanda per un riconoscimento di tipicità come IGP, DOP,DOCG, né puntare sulla grande tradizione che hanno le primizie nel territorio veneziano, ma ha focalizzato tutti i suoi impegni sulla valorizzazione delle aziende e dei loro prodotti, siano essi quelli tradizionali o di coltivazioni di recentemente introduzione. All’insegna dell’agricoltura moderna, infatti, le aziende aderenti al Consorzio Freschissimi si avvalgano della certificazione di prodotto EUREPGAP di origine anglosassone, certificazione attualmente tra le più complete e anche più impegnative.
Con Eurep si certifica non solo il prodotto, rendendone trasparente la provenienza precisa di coltivazione, i trattamenti effettuati, dalla semina fino alla raccolta, nonché l’operatore responsabile come nella filiera controllata, ma l’azienda viene certificata per tutto il suo sistema di lavoro: dai punti di controllo per la sicurezza igienica del prodotto, attraverso le procedure di HACCP del luogo di lavorazione, alla regolarità secondo la L. 626 relativa alla sicurezza dei luoghi di lavoro; molta importanza viene riservata anche all’etica professionale dell’operaio e alla cura e al rispetto per l’ambiente dove viene svolta la produzione.
|
