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Attualità
Pane, dolci e
pizze: l'Arte Bianca in mostra a Verona
Si svolgerà a VeronaFiere
dall'8 al 12 maggio 2004 la settima edizione di SIAB, il Salone Internazionale dell’Arte Bianca,
una manifestazione che non sarà dedicata solo al pane, ma che si conferma
come punto di riferimento anche per il comparto della pasticceria, del dolciario, della pasta fresca e della pizza per i quali, oltre agli espositori leader nel loro settore, sono previsti laboratori, convegni e aggiornamenti professionali.
La rassegna veronese torna dopo tre anni per illustrare l’evoluzione del mercato allargando ancora la sua proposta di confronto: rientra in questa linea il GRAN PRIX ITALIA, organizzato insieme alla Federazione Italiana Panificatori. Si tratta di un grande concorso – vetrina per l’arte bianca italiana, destinato a tutti
gli associati alla Federazione basato su selezione su base territoriale, e indirizzato nelle tipologie della panetteria, vienneseria e panetteria artistica.
Sarà un modo per verificare lo stato dell’arte del settore, e l’aggiornamento di una categoria come quella dei panificatori artigianali che conta oltre 26.000 professionisti, 165.0000 addetti, 7 miliardi e 500mila Euro di giro d’affari.
Per questa categoria, caratterizzata tradizionalmente da professionalità e conoscenza del mercato, SIAB 2004 sarà il teatro conoscenza di tutta la tecnologia e l’impiantistica per le singole fasi dei processi produttivi, della conoscenza analitica degli strumenti.
SIAB è anche riconoscimento delle capacità imprenditoriali e dell’aderenza a tutti i segmenti del mercato. Sia per il settore artigianale che per quello industriale gli sviluppi del consumo stanno delineando una clientela che cerca una elevata varietà di prodotti accompagnata da un’alta qualità. I produttori sono dunque spinti a ricercare da una parte l’automazione, per rispondere ad un problema di volumi di prodotto ed anche di costi, ma anche un’alta versatilità proprio per rispondere alla richiesta di diversificazione.
SIAB 2004 è promossa dal consorzio Promopan - che raggruppa le aziende leader nei mercati europei e mondiali del settore - in collaborazione con ASSOFOODTEC (Associazione Italiana Costruttori Macchine, Impianti, Attrezzature per la Produzione, la Lavorazione e la Conservazione Alimentare, aderente ad A.N.I.M.A. - Federazione delle Associazioni Nazionali dell’Industria Meccanica Varia e Affine) e AIBI (Associazione Italiana Bakery Ingredients) aderente ad ASSITOL e da Federpanificatori.
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