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Attualità
Meeting sull’appassimento delle uve da vino
Nell’ambito del “5th International Postharvest Symposium” che si terrà a Verona
dal 6 all’11 giugno 2004, il Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Verona, in collaborazione con il CIVE, ha organizzato un Meeting sul tema dell’appassimento delle uve per la produzione di vini, dal titolo
“Late - and Post-harvest of Grapes for Wine Production”.
Tale iniziativa, particolarmente significativa nel contesto delle produzioni vinicole veronesi, permetterà ai ricercatori e agli operatori del settore di confrontarsi e discutere sulle attuali conoscenze scientifiche e tecnologiche riguardanti il processo di appassimento delle uve in Italia e nel mondo. Il miglioramento delle caratteristiche qualitative e sensoriali dei vini ottenuti da uve surmaturate in pianta o dopo la raccolta, infatti, richiede una maggiore conoscenza dei processi fisici, biochimici, fisiologici, patologici, microbiologici che avvengono durante la fase di surmaturazione e appassimento.
Vista l’importanza che il tema ricopre per le produzioni più tipiche della vitivinicoltura veronese, è intenzione del comitato organizzatore operare affinchè il Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo Veronese diventi un centro di eccellenza e di riferimento sull’argomento. In quest’ottica, la manifestazione in oggetto rappresenta un momento di sicuro interesse non solo per i contenuti scientifici ma anche per l’immagine che ne consegue.
Il Meeting si articolerà in una mattinata dedicata ai contributi scientifici (comunicazioni orali, poster, discussione) che si svolgerà presso l’Aula Magna del Polo Zanotto dell’Università di Verona. Nel pomeriggio, i partecipanti visiteranno alcune aziende della Valpolicella e di Soave in cui l’appassimento delle uve viene tradizionalmente praticato.
Sono previsti interventi di prestigiosi ricercatori Italiani e stranieri con contributi scientifici originali sull’argomento.
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