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Editoria
 Il profumo delle tavole
Tradizione e cucina nelle Venezie di Ulderico Bernardi
Edizione Santi Quaranta, Treviso
Prezzo: 11.00 euro
ULDERICO BERNARDI, nato nell’antica città di Oderzo il 15 gennaio 1937, è professore ordinario di sociologia nell'Università Ca' Foscari di Venezia. Membro del Centro Studi Nazionale dell'Accademia Italiana della Cucina, dell'Accademia della Vite e del Vino, e dell'Accademia Alimentare Italiana, si occupa, come studioso, dei rapporti fra tradizione e innovazioni nelle culture autoctone e dell'emigrazione. In questo ambito di ricerche l'identità alimentare dei popoli costituisce un punto di confronto essenziale.
Autore di numerose opere, scientifiche e narrative, per i tipi dell'Editrice Santi Quaranta ha pubblicato con successo: La piccola città sul fiume, 2002 (tre edizioni), e La festa delle vigne, 2003 (tre edizioni).
Vive con la famiglia a Treviso.
Descrizione
Ci sono tanti libri aulici, noiosi o pretenziosi sulla cucina delle Venezie, Il profumo delle tavole è invece un’opera profondamente diversa. Si distende come un arazzo di temperamento veneto, cioè amicale, teneramente gioioso e conviviale. Esprime, con un suo singolare ritmo narrativo e antropologico, le ricchezze e lo spessore della civiltà identitaria, non solo gastronomica, delle genti venete con una viva, interna poesia.
Ulderico Bernardi attraversa le cucine dei Veneti con occhio e divagazione amorosi, compiendo un viaggio gioviale e piacevole, fra tradizione e attualità, rivelando così le qualità materiali, ma anche spirituali, della cucina povera, della cucina contadina e della cucina patrizia. Diverte con brio segnalando aneddoti, proverbi, massime, filastrocche, modi di dire, motti di spirito, anche fulminanti, improntati alle varie parlate delle Venezie. “Divaga” con gusto e letizia l’Autore; curioso e intelligente, sapienziale e alla mano, via via componendo un libro sui generis che è come un banchetto rusticale di nozze. E così ottiene la simpatia del lettore che sente levarsi dalle tavole imbandite un profumo, una sorta di effluvio visivo che pacifica i sensi e rasserena l’anima.
Sigilla, Il profumo delle tavole, un’antologia culinaria chiamata «Dispensa Letteraria» con testi, sia in poesia che in prosa, rari, suggestivi e originali, soprattutto sulla Polenta, il Pane e il Baccalà, che attingono anche alla struggente memoria dell’emigrazione veneta nel Brasile del Sud.
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