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Prodotti
tradizionali
Bibanesi: buoni e genuini come il pane
Bocconcini di pane, stirati a mano, friabili e croccanti, leggermente salati, arricchiti in superficie da una piccola quantità di seme di sesamo. Sono questi “i Bibanesi”, un po’ pane e un po’ grissini, lanciati ormai da qualche anno dalla Da Re spa a BIBANO di Godega Sant’Urbano, in provincia di Treviso.
L’esigenza di studiare, di scoprire e in qualche modo di “inventare” un prodotto radicalmente nuovo in grado di conservare al tempo stesso le caratteristiche di genuinità e fragranza del buon pane fatto a mano, ha portato alla creazione nel 1989 de “i Bibanesi”.
L’azienda di Bibano, che vanta da generazioni un’antica tradizione nel campo della pianificazione, ha la produzione esclusiva di questo “pane-grissino”. Già negli anni settanta risultava essere, per qualità e quantità dei prodotti, uno dei maggiori panifici attivi nel Nord Est.
 La forma dei Bibanesi è variabile, dimostrazione questa di una accurata lavorazione manuale; il sapore è quello tipico del pane, leggero e gradevole con gusto piacevolmente influenzato dall’olio extra vergine di oliva (di provenienza regionale-nazionale, miscela precisa e standard di due importanti olive DOP).
L’utilizzo di quest’olio certificato italiano garantisce la straordinaria ricchezza nutrizionale delle preziose qualità dell’olio extra vergine di oliva, unite al gusto tipicamente mediterraneo che richiama il sole, il frumento e gli ulivi, la delicatezza genuina dei nostri sapori.
Le caratteristiche più importanti della lavorazione
sono gli ingredienti severamente selezionati; la mancanza assoluta di conservanti, additivi chimici, emulsionanti; i lieviti lunghi; la stiratura manuale della pasta.
La assenza di conservanti e la necessità di garantire una durata ragionevolmente lunga per quanto riguarda l'integrità, la freschezza e la fragranza del prodotto, hanno reso necessario l'uso di una confezione termosaldata fatta con 4 componenti (poliestere + carta + alluminio + politene). Soprattutto la barriera di alluminio, di 7 micron, protegge il prodotto dagli agenti esterni, quali la luce, l'aria e il calore, capaci di ossidare l'olio e di permettere il processo di irrancidimento.
I Bibanesi, sempre più frequentemente, sono citati in articoli su pubblicazioni specializzate e rientra a buon diritto, tra i tipi di pane caratteristici del Veneto. Nel volume “La Civiltà del Pane” recentemente edito dall’Associazione Panificatori della Marca Trevigiana, i Bibanesi compaiono come prodotto tipico e non meramente commerciale. Infine, il recente Decreto del Ministero Politiche Agricole (DM 8/5/2001 – DM 14/6/2002) denomina e include i Bibanesi tra i prodotti “tipici”.
 Un severo controllo di qualità accompagna “I BIBANESI” in tutte le fasi di produzione al fine di garantire e mantenere lo standard qualitativo che l'azienda vuole offrire ai suoi clienti. Al riguardo l'azienda si è ora dotata di un processo di assicurazione della Qualità secondo le norme UNI/EN ISO 9001.
Per la loro particolare lavorazione e per gli ingredienti freschi e naturali
i "Bibanesi” si distinguono da ogni tipo di pane o grissino e accompagnano gradevolmente ogni pietanza; per ritrovare ancora oggi, sulle nostre tavole, la genuinità e il gustoso sapore di un tempo.
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