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Prodotti
tradizionali
Vengono definiti
"prodotti agroalimentari tradizionali" quelli i cui
metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura sono
praticati in un certo territorio in maniera omogenea e secondo
regole tradizionali e protratte nel tempo, per un periodo
comunque non inferiore a 25 anni (art. 8 del decreto legislativo
n. 173 del 30 aprile 1998 e al successivo decreto n. 350 dell’8
settembre 1999).
La Regione Veneto ha individuato
a tutt’oggi 349 prodotti rappresentativi di tutte le realtà
territoriali provinciali del Veneto e, in collaborazione con l’Azienda
regionale "Veneto Agricoltura", incaricata di
effettuare la ricognizione dei prodotti e di curare la raccolta
e l’elaborazione delle informazioni necessarie, è
costantemente impegnata nell’individuazione di ulteriori
prodotti e quindi nell’ampliamento dell’elenco.
Formaggi | Prodotti
vegetali | Prodotti
di origine animale | Paste
fresche | Pesci
| Carni | Bevande |
Grassi
 Formaggi
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Prodotti
vegetali
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Prodotti
di origine animale
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Paste
fresche e prodotti panetteria
- Amarettoni
- Banana comune
- Bibanesi
- Bigol
- Biscotti Baicoli
- Biscotti Bussolai
- Biscotti Pazientini
- Capezzoli di Venere
- Carfogn
- Casunziei
- Ciopa vicentina
- Colomba pasquale di Verona
- Cornetti
- Dolce Bissioleta
- Dolce del Santo (Santantonio)
- Dolce Nadalin
- Dolce Polentina
- Esse adriese
- Fave alla veneziana
- Forti bassanesi
- Fregolotta
- Frittella con l'erba amara
- Frittelle di Verona
- Frittella veneziana
- Fugassa padovana
- Fugassa Veneta
- Galani e crostoli
- Gargati
- Gelato artigianale del
Cadore
- Gnocco di Verona
- Il Riccio
- Lasagne da fornel
- Gnocco Smalzao
- Lasagne da fornel
- Mandorlato di Cologna Veneta
- Mantovana
- Merletti santantonio
- Montasù
- Pagnotta del Doge
- Pan biscotto veneto
- Pan co a suca
- Pan co l'ua
- Pan de le feste
- Pan del santo (dolce)
- Pandoli di Schio
- Pandoro di Verona
- Pane di mais
- Pasta frolla della Lessinia
- Pevarin
- Ravioli con radicchio rosso
di Verona
- Sagagiardi
- San Martino
- Savoiardi di Verona
- Schizzotto
- Sfogliatine di Villafranca
- Smegiassa
- Subioti all'ortica
- Tajadele al tardivo
- Torrone di S. Martino di
Lupari
- Torta Ciosota
- Torta Figassa
- Torta Fregolotta
- Torta Nicolotta
- Torta Ortigara
- Torta Pazientina
- Torta Pinza-Putana
- Torta sgriesolona - rosegoto
- Torta Zonclada
- Tortellini di Valeggio sul
Mincio
- Treccia d'oro di Thiene
- Zaleto di Giuggiole
- Zaletti
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Pesci,
molluschi e crostacei
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Carni
e frattaglie
- Anatra di corte padovana
- Anatra germana veneta
- Anatra mignon
- Bogoni di Badia Calavena
- Bondiola al sugo d'Este
- Bondiola col lengual del
padovano
- Bondiola di Castelgomberto
- Bondola della Val Leogra
- Bresaola di cavallo
- Cacciatore d’asino
- Cacciatore di cavallo
- Carne de fea (pecora)
afumegada
- Carne di musso
- Ciccioli della Val Leogra
- Coeghin nostrano padovano
- Coessin (Cotechino) co la
lengua del Basso Vicentino
-
Coessin (Cotechino) del
Basso Vicentino
-
Coessin co lo sgrugno
- Coessin (Cotechino) in onto
del Basso Vicentino
- Coessin (Cotechino) della
Val Leogra
- Coniglio veneto
- Cornioi di Crespadoro
- Coppa di testa di Este
- Coscia affumicata di cavallo
- Cotechino di puledro
- Falso parsuto
- Faraona camosciata
- Faraona di Corte padovana
- Figalet
- Galletto nano di Corte
padovana - pepoa
- Gallina collo nudo di Corte
padovana
- Gallina dorata di Lonigo
- Gallina ermellinata di
Rovigo
- Gallina Padovana
- Gallina di Polverara
- Gallina robusta lionata
- Gallina robusta maculata
- Lardo del Basso Vicentino
- Lardo in salamoia
- Lardo steccato con le erbe
- Lengual
- Lingua salmistrata
- Luganega da riso
- Luganega nostrana padova
- Luganega trevigiana
- Luganeghe de tripan
- Luganeghe della Val Leogra
- Morette o Barbusti della Val
Leogra
- Mortandele
- Muset trevigiano
- Nervetti di bovino
- Oca del Mondragone
- Oca di corte padovana
- Oca in onto padovana
- Oco in onto dei Berici
- Osocol de Treviso
- Pancetta col toco (filetto)
del Basso Vicentino
- Panzéta co
l'ossocolo del
Basso Vicentino
- Parsuto de oca
- Parsuto de Montagnana
- Pecora Alpagota
- Pendole
- Pollo combattente di corte
padovana
- Pollo rustichello della
pedemontana
- Porchetta trevigiana
- Prosciutto crudo dolce di
Este
- Salado co l'ajo del Basso
Vicentino
- Salado della pedemontana
trevigiana
- Salado fresco del Basso
Vicentino
- Salado fresco trevigiano
- Salame di asino
- Salame di cavallo
- Salame di Verona
- Salame nostrano padovano
- Salamelle di cavallo
- Salsiccia equina
- Salsiccia con le rape
- Salsiccia tipica polesana
- Schenal
- Senkilam - Speck di Sappada
- Sfilacci di equino
- Sfilacci di manzo
- Sopressa di Verona
- Sopressa trevigiana
- Sopressa co la brasola del
Basso Vicentino
- Sopressa co l'ossocolo del
Basso Vicentino
- Sopressa col toco (filetto)
del Basso Vicentino
- Sopressa di cavallo
- Sopressa investida
- Sopressa nostrana padovana
- Speck del Cadore
- Speck di cavallo
- Tacchino comune bronzato
- Tacchino ermellinato di
Rovigo
- Torresano di Breganze
- Vitellone Padano
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Bevande
- Acqua di melissa
- Amaro al radicchio rosso di
Treviso
- Grappa veneta
- Liquore all'uovo
- Liquore barancino
- Liquore del Cansiglio
- Liquore fragolino
- Maraschino
- Prugna
- Sangue morlacco
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Grassi
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